Resep daging biasanya kerap dicari ketika Hari Raya Idul Adha. Terlebih lagi dengan daging yang melimpah, kamu tentu bisa mengolahnya menjadi berbagai olahan masakan yang enak. S
Dengan paduan rempah dan bumbu penyedap tentu membuat masakan daging kurban selama Idul Adha semakin lezat dan menggoyang lidah. Apalagi jika menggunakan resep dan cara memasak yang tepat.
Berikut 10 resep olahan daging yang kamu bisa praktikan untuk daging kurban yang dilansir dari mamikos.com
Resep Olahan Daging Sapi
1. Semur Daging
Bahan:
500 gr daging sapi
5 buah/50 gr bawang merah, iris halus
2 siung/6 gr bawang putih, iris halus
1 batang/5 cm kayu manis
2 butir cengkeh
4 sdm kecap manis
1 sdt bubuk kaldu
1/4 sdt pala bubuk
1 buah tomat, belah menjadi 6 bagian
1 sdt garam atau sesuai selera
1 sdt gula pasir atau sesuai selera
air mendidih/panas secukupnya ( kurang lebih 500 ml)
2 sdm margarine untuk menumis
Bumbu Halus untuk Campuran Bumbu Daging:
2 siung bawang putih
2 cm/10 gr jahe
1/2 sdt merica bubuk
Bahan Taburan:
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Potong-potong daging ukuran persegi panjang/melebar tipis.
- Tusuk2 daging dengan garpu supaya bentuknya tetap rata/tidak menggulung saat dimasak. Sisihkan.
- Bumbu Marinade: Ulek bawang putih, jahe dan merica hingga halus, lalu lumuri irisan daging dengan bumbu halus hingga rata.
- Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan margarine, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah.
- Aduk sampai layu lalu masukkan daging sambil diaduk-aduk.
- Setelah daging berubah warna, masukkan air panas secukupnya sampai daging terendam.
- Tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk.
- Tambahkan merica sesuai selera.
- Masak sampai mendidih kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
- Terakhir tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
- Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.
BACA JUGA : Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas dan Cara Pengolahan Daging Kurban
2. Sate Goreng
Bahan - bahan :
- 500 gr daging sapi
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah atau sesuai selera
- 1/2 sdt asam dilarutkan dengan sedikit air
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 buah/30 gr cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir/50 gr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar butiran atau 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Cara Membuat:
- Iris daging bentuk dadu kecil kurang lebih sebesar 1-2 cm setiap sisi. Sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan.
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
- Masukkan irisan daging, aduk-aduk sampai daging kaku dan berubah warna.
- Teruskan masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga daging empuk dan matang.
- Tambahkan gula merah dan air asam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
- Terakhir tambahkan kecap manis, aduk rata.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng
3.Daging Goreng Kentang
Bahan - bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu 3cm
- 250 gr kentang, kupas, potong dadu 3 cm
- 200 ml minyak untuk menggoreng
- bawang merah goreng secukupnya
Bumbu halus :
- 5 butir/50 gr bawang merah
- 2 siung/6 gr bawang putih
- 1 ruas/2 cm kunyit atau ganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 mata asam jawa
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Cara Membuat:
- Kupas kentang, potong2 dadu, cuci bersih dan tiriskan.
- Cuci bersih daging, potong2 daging bentuk dadu. Sisihkan.
- Ulek bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
- Lumuri daging dan kentang dengan bumbu yang dihaluskan hingga rata.
- Cicipi bumbu, jika perlu tambahkan garam. (Trik ini perlu dilakukan supaya rasa asinnya benar2 pas).
- Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap (boleh disimpan dalam kulkas).
- Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang hingga benar2 panas.
- Goreng kentang dan daging hingga matang, kering dan berwarna agak kecoklatan. Tiriskan.(Silahkan goreng daging dan kentang secara terpisah supaya matangnya merata).
- Taburi dengan bawang goreng, aduk rata. Hidangkan.
Resep Olahan Daging Kambing
4. Kari Kambing
Bahan -bahan :
- Daging kambing sebanyak 700 gram
- serai sebanyak 2 batang
- daun jeruk sebanyak 5 lembar
- kayu manis sebanyak 1 batang
- santan kental sebanyak 500 ml
- santan encer sebanyak 500 ml
- lengkuas (laos) sepanjang 4 cm
- jahe sepanjang 3 ruas
- bubuk kari sebanyak 2 sdm
- adas manis bubuk sebanyak 1 sdt
- bawang merah sebanyak 5 siung
- bawang putih sebanyak 6 siung
- cengkeh sebanyak 1 sdt
- kemiri sebanyak 5 biji
- jeruk nipis sebanyak 1 buah
Cara Memasak
1. Rebus daging kambing dan iga kambing dengan 1 liter air selama 20 menit hingga daging setengah lunak dan buang air rebusannya.
2. Rebus kembali menggunakan santan encer selama 10 menit tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, cengkeh, tambahkan bubuk kari dan bubuk adas manis kemudian tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan daging dan tambahkan santan kental.
5. Masak dengan api kecil hingga agak mengental, angkat dan hidangkan. Bisa ditambah dengan bawang goreng bila suka, lebih enak bila disajikan dengan perasan jeruk nipis
5. Nasi Goreng Kambing
Bahan - bahan yang perlu disiapkan:
- Nasi putih sebanyak 500 gram
- Daging kambing sebanyak 200 gram
- Jahe sebanyak 1 buah, diiris tebal
- Cabe merah sesuai selera, diiris
- Cabe rawit sesuai selera, diiris
- Daun bawang sebanyak 1 buah, dipotong kasar
Bumbu:
- Bawang putih sebanyak 2 siung , dicincang
- Bawang merang sebanyak 3 siung, diiris tipis
- Kecap manis sebanyak 2 sdm
- Kecap asin sebanyak 1 sdm
- Merica bubuk sebanyak 1 sdt
- Terasi sebanyak ¼ sdt
Bahan taburan:
- bawang goreng
- mentimun diolah jadi acar
- tomat
Cara Memasak:
1. Rebus daging kambing bersama dengan irisan jahe sampai empuk. Angkat kemudian potong dadu lalu sisihkan
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit sampai harum. Kemudian masukkan daging kambing, aduk rata.
3. Masukkan nasi, kecap manis, kecap asin, merica dan terasi. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
4. Angkat dan sajikan bersama dengan pelengkap.
6. Sop Daging Kambing
Bahan-bahan:
- Daging kambing muda sebanyak 300 gr
- Iga kambing sebanyak 300 gr
- Air sebanyak 3 liter
- Daun salam sebanyak 1 lembar
- Garam sebanyak 2 sdt
- Merica halus sebanyak 1 sdt
- Minyak goreng sebanyak 4 sdm
- Biji pala sebanyak 1 butir, dibelah
- Kayu manis sepanjang 4 cm
- Cengkeh sebanyak 3 butir
- Kapulaga sebanyak 2 buah
- Kentang sebanyak 3 buah
- Wortel sebanyak 1 buah
- Daun bawang sebanyak 2 batang
- Seledri sebanyak 2 batang
- Bawang putih sebanyak 7 siung, haluskan
- Minyak samin sebanyak 3 sdm
- Bawang bombay sebanyak 1 siung
- Penyedap rasa sesuai selera
Bahan Tambahan:
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis atau jeruk limau
- Emping atau melinjo goreng
- Sambal merah
Cara memasak:
1. Potong daging kambing sesuai selera dan tulang kambing sepanjang 3-4cm, masukan daging kambing ke dalam air yang mendidih.
2. Masak dengan api sedang, masukan daun salam, sedikit wortel dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing. Masak sampai daging kambing menjadi lunak.
3. Saring kaldu sebanyak 1.5 liter, bila cairan berkurang tambahkan air mendidih secukupnya, angkat daun salam, wortel dan daun bawang.
4. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih halus, masukkan kayu manis, pala, cengkeh dan merica. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukan bumbu tumis kedalam panci tambahkan minyak samin.
5. Potong wortel dan kentang sesuai selera, masukkan ke dalam sop, masak hingga sayuran matang dan bumbui beserta minyak samin.
6. Masukkan sop beserta daging dan tulangnya ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng, bawang daun iris, daun seledri dan perasan jeruk limau, sajikan bersama sambal.
Sumber resep: mamikos (dot) com