Resep Asinan Sayur – Jika di negara daerah Barat memiliki salad, Indonesia juga memiliki memiliki cara untuk mengubah sayuran dan buah menjadi salad, yaitu asinan. Salah satunya adalah asinan sayur Bogor. Teknik pembuatan salah satu makanan khas Indonesia terfavorit ini dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka). Teknik ini lah yang membuatnya punya cita rasa pedas, gurih dan segar!
 |
| Contoh Tampilan Asinan Sayur Bogor. Foto : Instagram @asinanaslii |
Asal-usul Asinan Sayur Bogor
Asinan sayur sebenarnya sudah ada sejak dulu jauh sebelum negara Indonesia merdeka. Bangsa China memiliki pengaruh yang besar dalam terlahirnya sajian asinan sayur khas Bogor ini.
Tan Goan Piauw (1825-1889), seorang pemimpin bangsa Tiongkok yang datang ke Indonesia dan tinggal di Bogor membangun sebuah gedung bernama Gedung Dalam. Bangunan Gedung Dalam sendiri adalah sebuah bangunan untuk memfasilitasi orang China yang baru sampai di Bogor.
Bermula di Gedung Dalam
Asinan Bogor pertama kali diciptakan sekitar era 1970-an di Gedung Dalam ini. Asinan Sedap Gedung Dalam akhirnya menjadi label sebelum dikenal luas oleh masyarakat Bogor. Kemudian, banyak pengusaha-pengusaha kuliner yang mulai mengikuti membuat asinan. Hingga sekarang, asinan Gedung Dalam pun masih tetap bertahan dan masih tetap diminati hingga sekarang.
Resep Membuat Asinan Sayur Bogor
Bahan Sayur:
- 2 buah wortel sekitar 50 gram (gr), iris.
- 1 buah bengkoang (150 gr), iris.
- 50 gr tauge, buang akarnya.
- 100 gr timun, iris.
- 50 gr ubi manis, iris.
- 50 gr kol, iris tipis.
- 1 buah tahu putih (200 gr), iris kotak kotak.
- 50 gr kacang tanah, goreng.
Bahan Kuah:
- 100 gr gula pasir.
- 50 gr gula merah.
- 5 buah cabai keriting.
- 10 buah cabai rawit.
- 100 ml cuka masak.
- 1 potong terasi (5 gr).
- 1/2 sendok teh (sdt) garam.
- 500 ml air.
Cara Membuat Asinan Bogor:
1. Haluskan semua bumbu-bumbu, kemudian tambahkan air secukupnya pada bumbu dan rebus hingga masak dan hingga air mendidih. Biarkan hingga dingin, lalu saring.
2. Tambahkan cuka makan sesuai selera pada bumbu yang sudah disaring tersebut.
3. Campur semua sayuran di wadah yang agak besar.
4. Tuang kuah asinan yang sudah direbus dan disaring tadi.
5. Aduk semua campuran lalu, tabur kacang tanah goreng.
6. Sebaiknya dinginkan di dalam kulkas terlebih dulu beberapa saat agar bumbu lebih terasa dan lebih nikmat.