Bogor, halamanbogor.com -- Mie ayam merupakan salah menu makanan "street food" yang cukup digemari di Indonesia. Beberapa daerah di Indonesia memiliki sajian mie ayam yang khas. Misalnya mie ayam Jakarta yang dikenal dengan mie yamin serta Yogyakarta yang khas dengan mie ayam wonogiri. Meski sama-sama bernama mie ayam, tetapi sajian dari dua daerah tersebut berbeda.Selain itu ada pula istilah mie ayam abang-abang, merujuk pada kebiasaan mie ayam yang enak dijajakan di pinggir jalan, dan dijual seorang pria.
Selain membeli, pembaca juga bisa membuat mie ayam abang-abang yang bisa kamu bikin sendiri di rumah berdasarkan buku “Makan-Makan Club Hits di Instagram - Sajian Gurih Laris Dijual ala Resto dan Café” (2020) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama
Sajian ini dilengkapi juga dengan cara buat minyak bumbu dan resep topping mie ayam. Bukan hanya meracik mi ayam komplet seperti abang-abang, tapi cara buat mi ayam berikut juga menuliskan resep topping mi ayam dan minyak bumbunya.
 |
| Mie Ayam. Sumber :Shutterstock |
Resep Mie Ayam Enak
Bahan membuat mie ayam:
- 300 gram mi telur, rebus sampai empuk
- 6 sdm minyak ayam bawang
- 3 sdt kecap asin
- 2 ikat sawi hijau, celup sebentar ke air mendidih, angkat, sisihkan
Bahan Pugasan / Topping Resep Mie Ayam
- 250 gram daging ayam, potong dadu
- 6 buah ceker yang sudah direbus
- 1 batang daun bawang besar, potong-potong
- 2 lembar duan salam
- 1 batang serai, geprek
- 6 sdm kecap manis Garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
- 250 ml air
Bumbu Mie Ayam Enak - Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- ½ sdt ketumbar bubuk
Bahan minyak ayam bawang
- 150 gram kulit ayam
- 100 ml minyak
- 6 siung bawang putih, cincang
Bahan pelengkap:
- Sup pangsit
- Pangsit goreng
- Saus tomat
- Sambal rawit
Cara Bikin Mie Ayam
Untuk mem buat mie ayam, ada 3 tahap, yaitu menyiapak topping, minyak ayam, dan penyajian. Berikut penjelasan tiap tahap.
Cara membuat topping mi ayam
- Siapkan wajan bersih, tuang minyak, dan panaskan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun bawang sampai wangi.
- Masukkan ayam dan air. Rebus hingga air mendidih.
- Tambahkan kecap, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, siap untuk digunakan.
Cara membuat minyak ayam bawang:
- Panaskan minyak, goreng kulit ayam dengan api kecil sampai garing. Angkat kulit ayam.
- Masukkan cincangan bawang putih danmasak hingga bawang berwarna kekuningan. Matikan api, dinginkan, dan siap untuk digunakan.
Cara penyajian mie ayam
- Tuang dua sendok makan minyak ayam dan satu sendok teh kecap asin di mangkuk. Masukkan 1/3 bagian mi dan aduk sampai rata.
- Beri tumisan ayam ceker, sawi rebus, dan pangsit goreng. Sajikan bersama sup pangsit dan sambal rawit.