Di Hari Raya Idul Adha, selain sapi, ada juga pilihan untuk mengurbankan kambing. Meski banyak yang mengurbankan daging kambing, nyatanya tidak banyak yang tahu resep resep masakan yang menggunakan bahan utama daging kami. Hal ini karena mengolah daging kambing tidaklah mudah. Terutama untuk menghilangkan aroma prengusnya terlebih dahulu. Jika sedang mencari resep olahan daging kambing kurban atau ingin mengumpulkan berbagai resep dengan bahan daging kambing, baca terus artikel ini . 
Daftar isi resep Olahan Daging Kambing
- Resep Gulai Kambing
- Resep Sate Kambing
- Resep Tongseng Kambing
- Resep Sate Kambing Sambal Taichan
- Resep Sate Kambing Pedas
- Resep Tumis Daging Kambing Cabe Ijo
- Resep Sop Kaki Kambing
1. Resep Gulai Kambing
Olahan daging kambing dalam bentuk gulai adalah bentuk pengolahan daging kambing paling umum disajikan. Berikut cara pembuatan untuk sajian 5 porsi.
Resep gulai daging kambing. Sumber : instagram.com/eva_camunu
Bahan-bahan gulai kambing
- 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt adas bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- 4 sdm minyak sayur
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
- 1 batang serai, memarkan
- 5 cm kayu manis
- 2 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- ½ butir pala, memarkan
- 1 liter santan
- 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
Cara membuat gulai kambing
- Haluskan bumbu gulai kambing, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, tambahkan garam.
- Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata.
- Sisihkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
- Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
- Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
- Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk.
- Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Sate Kambing
Selain gulai kambing, mengolah dagingkambing menjadi enak dengan ala sate juga banyak diminati. Selain mudah, bisa dilakukan beramai ramai.
Sajian 4 porsi
Bahan-bahan Membuat Sate Kambing
500 gr daging kambing, potong dadu kecil
20 buah tusuk sate, rendam dalam air lalu tiriskan
Bumbu Olesan:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt ketumbar halus
- ¼ sdt merica halus
- 100 ml kecap manis
- Air perasan jeruk nipis, secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 50 gr kubis, iris halus
- 2 buah tomat merah, potong
- 10 buah cabai rawit, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk nipis, belah 4
- Acar timun, secukupnya
Cara membuat Sate Kambing:
- Tusuk daging dengan tusukan sate.
- Isi setiap tusukan dengan 4 potong daging.
- Sisihkan.
- Dalam wadah, campur semua bahan olesan lalu oleskan ke daging sate.
- Bakar sate di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu oles.
- Bakar hingga berwarna kecoklatan, matang, dan harum. Angkat.
- Tata semua bahan pelengkap (acar timun) dan sate di atas piring saji.
- Tuang kecap manis di atas sate. Siap disajikan.
3. Resep Tongseng Kambing
Resep tongseng dengan daging kambing. Sumber : instagram.com/martinpraja
Selain gulai dan sate, mengolah daging kambing menjadi masakan tongseng juga enak. Bagi yang belum tahu, tongseng adalah sejenis gulai dengan bumbu yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya. Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang.
Bahan-bahan
- 500 gr daging kambing
- ¼ daun kol, iris kasar
- 3 buah tomat muda, potong sesuai selera
- Cabai Rawit, sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 sdm kecap manis
- 8 buah cabe rawit utuh
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 liter air
- 50 ml santan kental
Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- ½ ruas jari pala
- 1 sdt gula
- 1,5 sdt garam
- ¼ sdt merica
Cara membuat Tongseng :
- Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya untuk menghilangkan bau.
- Potong-potong daging jadi ukuran kecil.Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
- Masukkan daging.
- Tuang air lalu aduk rata.
- Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap.
- Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica.
- Tuangkan santan jika suka.
- Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
- Masukkan daun kol dan daun bawang.
- Aduk rata.
- Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit.
- Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat.
4. Resep Sate Kambing Sambal Taichan
Jika ingin coba mengolah sate tapi agak berbeda, bisa coba membuat sate taichan. Memang, sate taichan lebih umum dengan daging ayam. Perbedaannya dengan sate biasa adalan tanpa baluran bumbu kacang atau kecap seperti sate pada umumnya. Sate ini hanya disajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis, sementara daging sate untuk sate taichan lazimnya berwarna putih polos dan hanya dibumbui garam, jeruk nipis, dan sedikit cabai. Berikut ini bahan - bahan dan cara membuat untuk sajian 4 porsi
Bahan-bahan
- 500 g daging kambing, potong dadu 1 cm
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdm parutan buah nanas
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- Tusuk sate, secukupnya
Sambal Taichan
- 150 g cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 8 sdm minyak goreng, panaskan
- 2 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat Sate Taichan Dengan Daging Kambing
- Aduk rata daging kambing dengan bawang putih, minyak goreng, bubuk kari, parutan buah nanas, kaldu sapi bubuk, garam, dan merica bubuk.
- Diamkan selama 10 menit.
- Tusukkan 4-5 potong daging ke dalam setiap tusuk sate.
- Lakukan hingga semua bahan habis.Bakar sate di atas bara api atau grill pan sambil dibolak balik hingga matang.
- Angkat, sisihkan.
- Masukkan semua bahan sambal taichan ke dalam cobek, gerus halus cabai rawit merah, bawang putih, dan kaldu sapi bubuk.
- Siram dengan minyak panas, aduk rata.
- Tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
- Sajikan segera sate bersama sambal.
5. Resep Sate Kambing Pedas
Belakangan cukup populer daging dengan lumuran saos pedas. Daging kambing yang diolah dengan cara sate juga bisa dibuat dengan cara yang sama. Pilihan yang cocok jika ingin olahan sate daging kambing yang berbeda. Berikut bahan dan cara membuat untuk sajian 4 porsi
Bahan-bahan
600 g daging kambing
4 sdm minyak goreng
20 buah tusuk sate, rendam air, tiriskan
Bumbu
5 buah cabai merah, rebus
10 buah cabai rawit, rebus
6 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt ketumbar sangrai
3 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat sate kambing saos pedas :
- Iris-iris kecil daging kambing.
- Campur potongan daging dengan minyak goreng, aduk rata.
- Siapkan bahan bumbu, lalu gerus cabai merah dan cabai rawit bersama bawang putih, merica dan ketumbar hingga halus.
- Tambahkan kecap manis dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Campur potongan daging dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
- Tusuk 3–4 potong daging kambing salah setiap tusuk sate.
- Bakar sate di atas grill pan atau bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga sate matang, angkat.
- Sajikan sate selagi panas.
6. Resep Tumis Daging Kambing Cabe Ijo
Sambal cabe ijo merupakan salah satu variasi sambal. Menggunakan cabe hijau yang pedas dan tentu saja aromatik. mengolah daging kambing dengan sambal cabe ijo juga bisa jadi pilihan menarik. Berikut ini bahan dan cara membuat tumis daging kambing sambal ijo untuk 8 porsi.
Bahan-bahan
- 2 l air
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 1½ sdt garam
- 1 kg iga kambing, potong-potong
Cabe Ijo
- 100 ml minyak goreng
- 12 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1½ sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu, Gerus Kasar
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai hijau keriting
3 buah cabai hijau besar
50 g cabai rawit hijau
Cara membuat Tumis Daging Kambing Cabe Ijo
- Dalam panci, masukkan air, daun salam, serai, jahe, dan garam, masak di atas api besar hingga mendidih.
- Masukkan iga kambing, rebus dengan api sedang hingga empuk.
- Angkat, tiriskan daging dan sisihkan air rebusannya sebanyak 200 ml.
- Untuk membuat cabe ijo, pertama-tama panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu gerus kasar, daun jeruk, serai, dan garam hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga rata.
- Matikan api, tambahkan air jeruk nipis, aduk kembali hingga rata.
- Angkat, sajikan segera.
7. Resep Sup Kaki Kambing
Sup atau sop (bentuk tidak baku) ini memanfaatkan kaki kambing untuk kuah kaldu, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya untuk menambah rasa. Bahan yang terdiri dari daging, sayur, atau kacang-kacangan direbus sampai membentuk sari. Semangkuk kelezatan yang hangat dengan bumbu rempah gurih, serta daging kaki kambing yang empuk. Pasti akan menjadi menu makan istimewa saat disantap bersama keluarga di rumah.
Bahan-bahan
600 g daging kaki kambing, potong 2 cm
2 l air
3 cm jahe, memarkan
1 sdt garam
3 sdm minyak samin
4 cm kayu manis
5 butir cengkeh
¼ butir pala
2 buah tomat merah, potong-potong
2 batang daun bawang, iris-iris
Bumbu, Haluskan
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Pelengkap
Bawang goreng
Seledri cincang
Jeruk nipis
Emping
Sambal cabai rebus
Cara membuat resep sup kaki kambing :
Dalam panci, masukkan daging, beri air, tambahkan jahe dan garam, rebus hingga daging kaku.
Buang kotoran yang mengapung di permukaan.
Panaskan minyak samin dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis, cengkeh, dan pala.
Aduk hingga bumbu matang, angkat, tuang ke dalam panci daging.
Tutup panci, masak di atas api kecil hingga daging empuk dan sari-sari daging keluar dan kaldu tersisa kurang lebih 1,5 L.
Masukkan tomat dan daun bawang, teruskan memasak hingga seluruh bahan matang, angkat.
Sajikan selagi panas dengan pelengkap.
Demikian beberapa contoh resep berbagai hidangan daging kambing yang bisa dicoba.